Perteneciente a la gama “Basic” de Buarfe, el jamonero Buarfe Rioja es un producto de calidad, a un precio moderado. Está fabricado en madera y acero cromado, fácil de montar y de limpiar, así como de utilizar.
Ya sabes eso de que las “comparaciones son odiosas” (pero a veces útiles): este jamonero se asemeja enormemente al soporte jamonero Arcos de madera.

Para muestra, qué mejor que un vídeo de Buarfe, de las prodigiosas manos de Abraham Cambres:

Encuadramos este soporte jamonero para un ámbito doméstico o no intensivo, principalmente por los siguientes motivos:

1. No es giratorio en pezuña: esto supone, como supondrás, que la tarea de girar el jamón para el segundo (o incluso tercer) corte es más incómodo que si fuera giratorio.
   O sea: si vas a consumir muchos jamones, vas a dar muchas vueltas a jamones o paletas, y vas a emplear más tiempo del debido a esa actividad.
   Lo normal es que tú, como consumidor doméstico, no pases de 3 o 4 piezas al año, razón por la cual este “inconveniente” deja de tener razón de ser.
2. El sistema de sujeción de tornillo prisionero de caña o pezuña es, según el fabricante, de “acero con el acabado de la superficie en cromo brillo“.
   Ya que el acero inoxidable es más duro y resistente a la corrosión y/o oxidación por lo que, en el caso de este jamonero Buarfe Rioja, las piezas de rosca (al ser de acero simple), ha de ser forzada en su justa medida si queremos que permanezca intacta.
   No obstante, estamos ante Buarfe, suficiente respaldo para confiar en este producto y mecanismo.

El jamonero implementa el conocido sistema de V metálica con punzón vertical, como estrategia para sujetar el apoyo del jamón de la cadera.
Aunque este mecanismo es fijo (atornillado a la base), no se echa en falta un ajuste longitudinal ya que el jamón o paleta puede ajustarse perfectamente gracias al juego que proporciona la holgada sujeción superior (de caña o pezuña).

Una pequeña desventaja de esta V metálica es que el cuchillo, cuando choca con ella (avatares del proceso de corte), puede perder filo y necesita pasar la chaira.

La estrategia de fijación y sujeción principal, como hemos resumido arriba, consiste en un sistema de torniquete que aprisiona la caña de la pieza de jamón para que quede inmóvil durante el corte.
La manivela transversal es apretada o aflojada, según se quiera sujetar o liberar el jamón.

El tornillo prisionero entra en dos roscas de acero cromado, resistiendo la presión de apriete (como decimos: al ser acero cromado, aprieta… pero no te pases; solo lo suficiente).
Al apretar el torniquete, los dos mástiles verticales se aproximan, aprisionando con los punzones a ambos lados la caña del jamón, sujetándolo.

La estabilidad de un jamonero de sobremesa depende de los siguientes factores, principalmente:

Además de atesorar un peso de 3,5 Kg, por encima de jamoneros similares (gracias a la calidad de la madera de pino insigne que conforma la base), la estructura del jamonero posiciona el centro de gravedad del mismo a una altura lo suficientemente baja para garantizar una notable estabilidad.

Como ya hemos dicho más arriba: herrajes de acero cromado en brillo, que le aportan elegancia.
Aunque suficiente dureza para un jamonero doméstico, ya hemos explicado que no es lo mismo que un acero inoxidable.

Y en aras de aún mayor estabilidad, incorpora 4 puntos de silicona que dificultan o evitan el deslizamiento de la base durante el corte.

La calidad de la madera, así como su lacado, hacen posible una fácil limpieza y mantenimiento

Estamos ante un jamonero muy recomendable para casa: muchas ventajas:

• Alta relación calidad-precio.
• Madera maciza de pino, herrajes de calidad.
• Es Buarfe quien está detrás de este gran producto, de fabricación y diseño españoles.
• Robusto, estable y durable para uso doméstico.

Por tanto, excelente y barato jamonero “Basic” para cualquier ocasión.

El jamonero Buarfe Rioja tiene 4 variantes, entre las cuales cambia el color: tabaco (el mostrado arriba), natural, nogal y negro. Te los muestro a continuación:

Para finalizar con el análisis, te propongo echar una ojeada al jamonero Buarfe Plegable, que resulta de gran comodidad, con una funcionalidad similar y también bajo la garantía, calidad y respaldo de Buarfe.