¿Por qué un jamonero de pared? Esta pregunta tiene una respuesta sencilla: para no ocupar espacio en la mesa o encimera.
Además: como normalmente estos jamoneros están pensados para corte vertical, si eres un amante de este corte (o simplemente lo prefieres), mejor que mejor.

Te mostramos una selección de jamoneros de pared, de distintas características, con sus pros y contras, para que te hagas una idea de lo que ofrece el mercado.

Los jamoneros de pared son un caso particular de jamoneros verticales.
Listamos la selección de jamoneros de pared a continuación, y más abajo tienes sus análisis e información:

Jamonero de pared para corte vertical. Se atornilla con dos tornillos tirafondos a la pared, y dispone de los dos embellecedores correspondientes para disimular las cabezas de los tornillos.

La sujeción de caña o pezuña (soporte metálico superior) es de corredera, regulada por una pequeña maneta, por tanto te permite regular la altura de sujeción, adaptándose a jamones y paletas.
Dicha sujeción dispone de varios pinchos o punzones, contra los que un tornillo prisionero accionado por una maneta fija la parte de la pezuña, quedando el jamón ajustado para apoyarlo en el soporte inferior.

En la siguiente imagen tienes el detalle del soporte superior: dos manetas; una para apretar la pezuña o caña, y otra para liberar o apretar la corredera.

En cuanto al soporte inferior, hay cosas importantes que comentar.
Tres punzones o pinchos para fijar el apoyo en cadera del jamón. Tales punzones se encuentran sobre una pletina horizontal contra la que mejor no chocarse, por dos motivos:

• Te puedes manchar de grasa…: no dispone de ningún sistema (ranuras, pequeño recipiente) para contener la grasa que pueda escurrir.
• E incluso te puedes hacer daño (tampoco te asustes, no es para tanto).

Tabla de madera de pino chileno de primera calidad, color tabaco (o “tobacco”, como prefieras).
Los herrajes son de acero cromado. En este caso no son de acero inoxidable como los modelos Élite Inox., lo cual hemos de tenerlo en cuenta… ¿Por qué? Cuidado con apretar en exceso la maneta de fijación de la caña… podrías acabar zafando la rosca.

¿Y qué es el acero inoxidable? Es acero al que se le añade, al menos, cromo.

Un jamonero de acero inoxidable aporta más resistencia que el propio hierro, y además está protegido frente a la corrosión. Además, es fácil de limpiar (no es necesario tanto cuidado como con la madera, por ejemplo).

Si quieres más detalles sobre las propiedades del acero inoxidable en un jamonero, echa un vistazo a nuestro artículo de Características de un jamonero.

Jamonero destinado especialmente para entornos domésticos, si bien es cierto que, gracias a su estilo “Mesón” (el nombre le viene al dedillo) su instalación es adecuada para pequeños bares o mesones o, en cualquier caso, entornos de un uso no muy intensivo (no es rotatorio, y no es de acero inoxidable).
Calidad Buarfe a un precio contenido.

Jamotec no escatima un ápice de calidad en el jamonero J1 de su línea profesional.
Que un fabricante te ofrezca, sin peros ni tapujos, una garantía de 25 años, es un claro síntoma de que sus productos son de excelentes características.
Por tanto, un@ sabe que la inversión en un jamonero Jamotec, pese a su precio, a la larga saldrá barata: será un jamonero para toda la vida, independientemente de la intensidad de uso…
…por lo que podemos confirmar este soporte jamonero como profesional aunque, por supuesto, es apto (y un verdadero acierto) adquirirlo para casa.

Estamos ante un jamonero tan eficaz como sencillo, compuesto por dos componentes: el soporte de madera y el cabezal giratorio anclado al mismo.
El cabezal giratorio tiene el tamaño justo para, obviamente, no sobresalir en exceso cuando el jamonero está anclado a la pared (es decir: no sobresale como en un jamonero horizontal, para no chocarte).
El cabezal bascula para facilitar la colocación del jamón en el mismo, así como la ejecución de la operación de rotación. Por supuesto, dispone de lo necesario para hacer de este jamonero un jamonero giratorio: manetas de aprisionamiento y de liberación de giro. Muy bien acabadas y de altísima calidad, tal como en sus hermanos J2 y J4P, entre otros. Es decir: sin riesgo de zafado en roscas, con grabado rugoso anti-deslizamiento…

Describir los materiales de este jamonero es tan fácil como contundente:

• Madera maciza de haya, color natural: el jamonero pesa más de 5 Kg… y eso no se consigue inflándolo.
• Acero inoxidable macizo.

Esto hace que la durabilidad del jamonero sea prácticamente eterna.
Una mejora que podría tener este jamonero sería la de incorporar una pletina de acero inoxidable, para que la cadera del jamón no toque directamente en la madera ya que esta, de una u otra manera, acabará absorbiendo parte de la grasa del jamón, con la correspondiente mancha.
Y, ya puestos, podría disponer de algún sistema (aunque sea opcional, plegable o similar) que impida que la grasa del jamón gotee en el suelo.

Sin duda, pensamos que este jamonero es recomendable para entornos profesionales y domésticos, pese a sus más de 200€ de precio.
Es un jamonero de pared robusto, elegante, para toda la vida. Sencillo de usar y colocar, muy fiable.
Una adquisición de garantías.

Hemos dedicado un artículo a este jamonero; te lo dejo a continuación.

En resumen: detrás de este jamonero está el grupo Bergner, fabricante de artículos de media-alta calidad en el mundo de la cocina. ¿Qué queremos decir con esto? Que hay un trabajo de diseño, pensado, detrás…
…ahora bien: suele decirse que quien mucho aprieta, poco abarca… Aunque este jamonero es un gama media interesante, no es lo mejor que encontramos en el mercado (al menos en el ámbito profesional).
Es un jamonero innovador: irrumpe con nuevos conceptos no antes vistos en jamoneros, tales como su versatilidad en colocación (sobremesa, pared, encimera), su basculación excéntrica y su soporte vertical.

Pues la respuesta, aunque es clara, puede que no sea tan obvia. Te echo una mano a responderla: