Una opción cada vez más extendida es adquirir un jamón deshuesado envasado al vacío, y utilizar un jamonero para jamón deshuesado para su corte.

¿Por qué? Evitas la obligación de enfrentarte a hacer incursión en todos los recovecos que esconde la morfología y esqueleto de una pieza de jamón o paleta, nada fácil (al menos al principio).

Imagina que llega a tu poder medio jamón deshuesado Duroc, envasado al vacío con todas sus propiedades, con una curación de 24 meses, con procedencia de Guijuelo (Salamanca), como este:

¿Cómo te lo comes? O lo llevas a un carnicero para que lo lonchee y lo almacene al vacío…
…O por el mismo precio (aprox.) te haces de un jamonero para jamón deshuesado y lo vas loncheando tú mism@.

Una opción que te puede interesar, para esa segunda opción, es un jamonero de pinza (también conocido como jamonero tenaza e incluso jamonero cepo).

Este tipo de jamonero te vale tanto para jamones deshuesados como para piezas con hueso.
Con él podemos decir que tienes un 2 en 1.

Y, para muestra, un botón: el jamonero de pinza extremeño Flores Cortés 11998.

Los jamoneros de pinza suelen pasar de puntillas, pero son una interesante alternativa para el consumo de piezas deshuesadas, ya sean curadas o incluso cocidas…
Pero la cosa no queda ahí: puedes montarle perfectamente un jamón entero, aunque recomendamos que este uso sea circunstancial.

Gozan de una interesante estabilidad gracias a su sistema de presión en tijera, que aprisiona la pieza mientras mantiene el punto de gravedad bajo.

Una pequeña desventaja de los jamoneros de pinza es que los punzones perforan las piezas por ambas caras del jamón. Aunque son solo 2 o 3 punzones por lado (y poco profundos), las incisiones pueden provocar la oxidación de la carne en las inmediaciones de las mismas (salvo que no la lleguen a tocar)… especialmente si vas recolocando el jamón según vayas cortando y acercándote al soporte, con lo cual harás algún agujero más.

Otro pequeño inconveniente, por sacarle alguna pega más a estos jamoneros, es que es fácil chocar el cuchillo contra el soporte metálico, perdiendo el filo (pero con una chaira cerca, asunto resuelto).

Además del jamonero Flores Cortés que hemos presentado, recomendamos cualquiera de esta selección:

No podemos hablar de jamoneros para jamón deshuesado sin hablar del modelo JC de Jamotec. Se trata de un soporte específicamente diseñado para piezas de cecina o, en todo caso, para cualquier pieza deshuesada de carne curada, como el jamón.
Este jamonero permite el corte preciso y uniforme de las lonchas.
Se trata de una herramienta profesional de alta calidad, de la serie Classic de Jamotec, de madera de haya maciza y acero inox. macizo, muy fácil de manejar y colocar gracias a su contenido tamaño.
Dispone de un potente sistema de sujeción, lo que lo convierte en un instrumento ideal para el corte seguro y preciso, y por tanto permite disfrutar aun más del jamón o cecina.

El jamón curado deshuesado es un jamón con su proceso de curación habitual, al que se le somete a un paso más: el deshuesado + envasado al vacío.
Por tanto: puedes encontrar jamones y paletas deshuesadas de, prácticamente, cualquier tipo.

Es una opción interesante por el hecho de que:

Fácil, sin más.

Echa un vistazo a esta selección que hemos realizado de piezas deshuesadas envasadas al vacío:

Quieres verte cortando un jamón en tu jamonero, y quieres que sea YA.
No quieres o no puedes mirar más alternativas. ¿Solución?

Te lo llevas puesto: jamón deshuesado + el jamonero necesario. Así te aseguras de que jamón y jamonero comulgan perfectamente…

En jamoneroprofesional.com nos gusta hacer las cosas de otra manera…: jamonero + jamón entero…
…pero ello no significa que, en ocasiones, haya que tirar por la calle del medio.

Por tanto, procedemos a presentarte una selección de opciones alineadas con este concepto:

Vamos a hacer una mención especial: la del jamón Argal sin hueso, del conocido fabricante de embutidos Argal (desde 1914).
Se trata de un producto muy vendido por:

• La fiabilidad de la marca Argal.
• Buena relación calidad-precio: jamón serrano de la línea “Estirpe Serrana“, a un precio interesante.
• Unos 3,75Kg de carne (nada de hueso), correspondiente a un jamón original de unos 7Kg.
• Incluye un jamonero para pieza sin hueso (no es de pinza, sino de tornillos prisioneros).

Argal dispone de fábricas en Extremadura (Fregenal de la Sierra), así como en Navarra, Cataluña y Aragón.

Qué fácil es cortar un jamón cuando un@ ve a un cortador profesional en directo…
…o por algún vídeo en alguna red social.

¿Verdad?

¡Es lógico, es muy fácil! (Nótese la ironía).

Lo cierto es que, si no sabes cortar bien un jamón con hueso, su curva de aprendizaje no es la de cortar un salchichón…

Y es que no todo el mundo sabe qué es corvejón, y que a un dedo aproximadamente haremos un corte en unos 60º hacia la tibia/peroné del jamón…

…y que a partir de ahí comenzaremos la limpieza de la pieza antes de sacar las primeras lonchas…

Y tampoco todo el mundo sabe que cuando topamos, en nuestro perfecto corte horizontal, con el final del peroné o tibia, deshuesamos ligeramente (sin cortar la articulación) para seguir cortando en zona de fémur… Y que iremos limpiando el hueso de la cadera cuando este empieza a asomar, formando un segundo escalón en rótula o cabeza del fémur…

BLA, BLA, BLA…

En resumen, lo que queremos decir es que: