Jamonero para jamón deshuesado

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Una opción cada vez más extendida es adquirir un jamón deshuesado envasado al vacío, y utilizar un jamonero para jamón deshuesado para su corte.

¿Por qué? Evitas la obligación de enfrentarte a hacer incursión en todos los recovecos que esconde la morfología y esqueleto de una pieza de jamón o paleta, nada fácil (al menos al principio).

Imagina que llega a tu poder medio jamón deshuesado Duroc, envasado al vacío con todas sus propiedades, con una curación de 24 meses, con procedencia de Guijuelo (Salamanca), como este:

Medio jamón Duroc Guijuelo.

¿Cómo te lo comes? O lo llevas a un carnicero para que lo lonchee y lo almacene al vacío…
…O por el mismo precio (aprox.) te haces de un jamonero para jamón deshuesado y lo vas loncheando tú mism@.

Una opción que te puede interesar, para esa segunda opción, es un jamonero de pinza (también conocido como jamonero tenaza e incluso jamonero cepo).

Jamonero de pinza

Recomendación

  • Sin duda, nuestra recomendación para cortar un jamón o paleta deshuesado es un jamonero de pinza.

Este tipo de jamonero te vale tanto para jamones deshuesados como para piezas con hueso.
Con él podemos decir que tienes un 2 en 1.

Y, para muestra, un botón: el jamonero de pinza extremeño Flores Cortés 11998.

Pros
  • 2 en 1.
  • Acero inoxidable (soporte y base).
  • Buena estabilidad.
  • Fácil de utilizar y limpiar.
  • Buena relación calidad-precio.
Contras
  • Nada reseñable.
Jamonero de pinza Flores Cortés 11998 inoxidable
  • Acero inoxidable al completo.
  • Horizontal.
  • Fabricado en España (Extremadura).
  • Modelo de pinza.
  • Peso: 3,28 Kg

Calidades

Estabilidad

Comodidad

Precio

Un jamonero durable para piezas deshuesadas e incluso sin deshuesar.

TOTAL

Los jamoneros de pinza suelen pasar de puntillas, pero son una interesante alternativa para el consumo de piezas deshuesadas, ya sean curadas o incluso cocidas…
Pero la cosa no queda ahí: puedes montarle perfectamente un jamón entero, aunque recomendamos que este uso sea circunstancial.

Gozan de una interesante estabilidad gracias a su sistema de presión en tijera, que aprisiona la pieza mientras mantiene el punto de gravedad bajo.

Una pequeña desventaja de los jamoneros de pinza es que los punzones perforan las piezas por ambas caras del jamón. Aunque son solo 2 o 3 punzones por lado (y poco profundos), las incisiones pueden provocar la oxidación de la carne en las inmediaciones de las mismas (salvo que no la lleguen a tocar)… especialmente si vas recolocando el jamón según vayas cortando y acercándote al soporte, con lo cual harás algún agujero más.

Otro pequeño inconveniente, por sacarle alguna pega más a estos jamoneros, es que es fácil chocar el cuchillo contra el soporte metálico, perdiendo el filo (pero con una chaira cerca, asunto resuelto).

Selección de jamoneros de pinza

Además del jamonero Flores Cortés que hemos presentado, recomendamos cualquiera de esta selección:

Jamonero Buarfe de pinza, modelo Cádiz Haya
BUARFE
Buarfe de pinza – modelo Cádiz Haya

Jamonero de pinza. Base madera color natural, soporte hierro pintado negro. 3 + 3 pinchos de acero.

Jamonero de pinza Buarfe Cádiz Haya, vendido por Lepanto, color roble
BUARFE
Buarfe de pinza – Cádiz Haya lacado roble

Jamonero de pinza. Base madera color roble, soporte hierro pintado negro. 3 + 3 pinchos de acero.

Jamonero de pinza Flores Cortés 11998
FLORES CORTÉS
Flores Cortés Modelo Pinza 11997

Jamonero de pinza. Base madera, soporte metálico lacado negro. 3 + 3 punzones.

Jamonero de pinza Ausonia 68301
AUSONIA
Ausonia pinza 68301

Base madera. Soporte acero. Peso: 5,98Kg (muy estable). 2 + 2 punzones.

Jamonero Inalsa de pinza
INALSA
Inalsa modelo Pinza

Jamonero de pinza. Base madera, soporte metálico lacado negro. 3 + 3 punzones.

Jamonero cecinero Jamotec

No podemos hablar de jamoneros para jamón deshuesado sin hablar del modelo JC de Jamotec. Se trata de un soporte específicamente diseñado para piezas de cecina o, en todo caso, para cualquier pieza deshuesada de carne curada, como el jamón.
Este jamonero permite el corte preciso y uniforme de las lonchas.
Se trata de una herramienta profesional de alta calidad, de la serie Classic de Jamotec, de madera de haya maciza y acero inox. macizo, muy fácil de manejar y colocar gracias a su contenido tamaño.
Dispone de un potente sistema de sujeción, lo que lo convierte en un instrumento ideal para el corte seguro y preciso, y por tanto permite disfrutar aun más del jamón o cecina.

Jamonero Jamotec JC para piezas deshuesadas
Línea Classic
Jamotec JC

Jamonero/cecinero para piezas deshuesadas.

Jamón deshuesado

El jamón curado deshuesado es un jamón con su proceso de curación habitual, al que se le somete a un paso más: el deshuesado + envasado al vacío.
Por tanto: puedes encontrar jamones y paletas deshuesadas de, prácticamente, cualquier tipo.

Es una opción interesante por el hecho de que:

  • Retiras el plástico de envasado.
  • Fijas tu jamón deshuesado en tu jamonero de pinza o tenaza.
  • Empiezas a cortar sin chocar con ningún hueso, ni deshuesar…
  • Al vacío, alta durabilidad y conservación.

Fácil, sin más.

Echa un vistazo a esta selección que hemos realizado de piezas deshuesadas envasadas al vacío:

Paleta ibérica 50% José Julián y Julián
JOSÉ JULIÁN Y JULIÁN

Paleta ibérica 50% deshuesada, 2,5 – 3Kg, procedencia Guijuelo, 24 meses curación.

Paleta Bellota Ibérica 100% La Hinojosa deshuesada
LA HINOJOSA

Paleta ibérica 100% BELLOTA deshuesada. 2,2 Kg. Hinojosa del Duque (Córdoba).

Paleta Gran Reserva Serrana deshuesada El Conquistador
EL CONQUISTADOR

Paleta Gran Reserva deshuesada 2,2Kg.

aBeiou: paleta ibérica 50% bellota deshuesada
aBeiou

Paleta ibérica 50% BELLOTA deshuesada.
2,3 – 2,8Kg. Curación 30 meses en Guijuelo.

Paleta ibérica 50% deshuesada Legado El Pozo
LEGADO IBÉRICO – EL POZO

2,3Kg. Excelente producto de El Pozo, serie “Legado Ibérico”. Calidad asegurada.

Jamón serrano Gran Reserva Campodulce
CAMPODULCE

Jamón Serrano Gran Reserva. 5 – 6Kg. Zuera (Zaragoza).

Paleta Duroc deshuesada Garrudo
GARRUDO

2 – 2,5Kg. Jamones Garrudo (Piedrahita, Ávila).

Jamón deshuesado con jamonero

Quieres verte cortando un jamón en tu jamonero, y quieres que sea YA.
No quieres o no puedes mirar más alternativas. ¿Solución?

Te lo llevas puesto: jamón deshuesado + el jamonero necesario. Así te aseguras de que jamón y jamonero comulgan perfectamente…

En jamoneroprofesional.com nos gusta hacer las cosas de otra manera…: jamonero + jamón entero
…pero ello no significa que, en ocasiones, haya que tirar por la calle del medio.

Por tanto, procedemos a presentarte una selección de opciones alineadas con este concepto:

Jamonprivé: mini jamón deshuesado 1Kg con mini jamonero, cuchillo y salchichón
JAMONPRIVÉ
Jamón deshuesado y jamonero mini

Pedazo de jamón serrano deshuesado 1Kg, con minijamonero, cuchillo y salchichón.

Embutidos España: Mini jamón con mini jamonero
ESPAÑA E HIJOS
Minijamón + jamonero mini

Incluye cuchillo. Desembalar, cortar y comer.

Jamonprivé: mini jamón deshuesado 1Kg con mini jamonero y cuchillo
JAMONPRIVÉ
Jamón deshuesado y jamonero mini

Jamonero de pinza. Base madera, soporte metálico lacado negro. 3 + 3 punzones.

Degusta Teruel: jamón deshuesado 1Kg y minijamonero
DEGUSTA TERUEL
Jamón deshuesado y jamonero mini

Pieza jamón deshuesado 1,5-1,6Kg. Minijamonero.

Espuña: jamón deshuesado 1Kg, minijamonero y cuchillo
ESPUÑA
Jamón deshuesado y jamonero mini

Pedazo 1Kg jamón deshuesado con mini jamonero para su consumo.

Mini jamón serrano Nico, con minijamonero y cuchillo
NICO
Mini jamón deshuesado

1Kg aprox. de jamón serrano, 9 meses curación, con mini jamonero.

Jamón Argal sin hueso

Vamos a hacer una mención especial: la del jamón Argal sin hueso, del conocido fabricante de embutidos Argal (desde 1914).
Se trata de un producto muy vendido por:

  • La fiabilidad de la marca Argal.
  • Buena relación calidad-precio: jamón serrano de la línea “Estirpe Serrana“, a un precio interesante.
  • Unos 3,75Kg de carne (nada de hueso), correspondiente a un jamón original de unos 7Kg.
  • Incluye un jamonero para pieza sin hueso (no es de pinza, sino de tornillos prisioneros).
Jamón deshuesado Argal Gran Estirpe con jamonero
1ARGAL
Argal “TODO un JAMÓN” Gran Estirpe

Jamón serrano deshuesado curado, alta fiabilidad, con jamonero incluido.

Argal dispone de fábricas en Extremadura (Fregenal de la Sierra), así como en Navarra, Cataluña y Aragón.

¿Por qué un jamón deshuesado?

Qué fácil es cortar un jamón cuando un@ ve a un cortador profesional en directo…
…o por algún vídeo en alguna red social.

¿Verdad?

¡Es lógico, es muy fácil! (Nótese la ironía).

Lo cierto es que, si no sabes cortar bien un jamón con hueso, su curva de aprendizaje no es la de cortar un salchichón…

Y es que no todo el mundo sabe qué es corvejón, y que a un dedo aproximadamente haremos un corte en unos 60º hacia la tibia/peroné del jamón…

…y que a partir de ahí comenzaremos la limpieza de la pieza antes de sacar las primeras lonchas…

Y tampoco todo el mundo sabe que cuando topamos, en nuestro perfecto corte horizontal, con el final del peroné o tibia, deshuesamos ligeramente (sin cortar la articulación) para seguir cortando en zona de fémur… Y que iremos limpiando el hueso de la cadera cuando este empieza a asomar, formando un segundo escalón en rótula o cabeza del fémur…

BLA, BLA, BLA…

En resumen, lo que queremos decir es que:


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