Los jamoneros Jamotec forman parte del selecto grupo de mejores marcas y fabricantes de jamoneros del mundo. Sus jamoneros se venden en más de 50 países de todo el mundo.
Desde medidos los años 90, Jamotec es una compañía española con sede en la pequeña localidad de Villavente, León, a escasos 8 Km de la capital de provincia, que diseña sus propios jamoneros, pieza a pieza, y encarga la fabricación de las mismas a empresas ubicadas en España (País Vasco, Madrid, Cataluña e incluso León). Posteriormente las ensamblan a mano en su fábrica.
El eslogan de Jamotec es “Jamoneros giratorios“. ¿Por qué?
Por el “empeño” del audaz y emprendedor Eutiquiano Prieto Fidalgo que, hace ya cerca de 30 años, durante su actividad con los jamones, determinó que un mecanismo giratorio de sujeción en caña o pezuña facilitaría y agilizaría sobremanera su volteo. Y lo patentó, junto con Juan Carlos Vallés Alonso (hagámosle justicia también), como “Sujetador de jamones para su corte” (curioso nombre).
Consiste en una base (2), fabricada en madera, sobre la cual se fija una horquilla (3), receptando esta horquilla una pieza de planta circular (8), en el interior de la cual se fija una segunda pieza de planta circular (9), que se adosa a la pieza (8) mediante un tornillo (13) provisto de un elemento de actuación en giro, consiguiéndose que el pernil o jamón se fije en el interior de la pieza (9) mediante la utilización de un tornillo de apriete (11) provisto de un asidero (12), que presiona el brazuelo del pernil o jamón contra la zona interna del cuerpo cilíndrico (9) hasta quedar fijado en unos tetones puntiagudos (10).
Eutiquiano y su equipo fabricaron 20 prototipos, lo llevaron a 20 establecimientos de León capital… y todos quedaron maravillados. Lo llevó a un experto chacinero de Guijuelo (Salamanca), que le habló de la posibilidad de adquirir 1.000 unidades…
… y ahí empezó a materializarse el éxito de Jamotec S.L. en el sector de la fabricación, innovación y comercialización de jamoneros profesionales (y también alguno más modesto específico para el hogar).
Jamoneros Jamotec profesionales
Los jamoneros profesionales Jamotec se fabrican en dos materiales: madera maciza de haya y acero macizo inoxidable.
La línea profesional de Jamotec incluye una garantía de 25 años en todos los productos, que a día de hoy son más de 20, incluyendo su mesa jamonera.
La excelente calidad del acero inoxidable macizo y español que utilizan estos productos impide que su desgaste sea apreciable, ni siquiera más allá de 25 años con un uso intensivo de sus piezas de roce: son productos imperecederos.
Esto, unido a la alta densidad de la madera natural de haya, hace que la tornillería quede bien fijada e inmóvil, haciendo de los jamoneros Jamotec piezas de robustez, calidad y durabilidad top, difíciles de igualar.
De hecho, verás que todas nuestras valoraciones son:
⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ .
No es casualidad, ni capricho. Es la realidad (en nuestra opinión, claro está).
Fuente: jamotec.com
Serie Classic
Su propio nombre lo indica: es el jamonero clásico de Jamotec, junto con sus evoluciones (incluida la mesa jamonera).
A vista de pájaro: base de madera y soporte de acero. Alguno plegable, alguno extensible, alguno de pared.
Eso sí: todos con cabezal giratorio (a excepción del modelo JC para piezas deshuesadas, obviamente).
Jamoneros Jamotec J4P y J2
En jamoneroprofesional.com tenemos la predilección por el modelo J4P. ¿Por qué? Además de todas las calidades ya enumeradas… es un jamonero:
- Profesional, pero además…
- …especialmente apto para el ámbito doméstico, tanto por apariencia convencional como por su característica plegable, que te permite guardarlo cuando se acabe la Navidad 😜 .
- De precio moderado (aunque esto es muy subjetivo de cada bolsillo).
Te recomiendo leer el análisis específico que tenemos publicado de este jamonero J4P.
Jamotec J4P
Jamonero giratorio y plegable de sobremesa.
Similar a este jamonero, pero sin el mecanismo plegable, y sin la pletina de acero inoxidable de la base, tenemos al jamotec J2, más contenido en precio pero de funcionalidad fundamentalmente similar (giratorio, calidad extrema y de sobremesa).
Si lo vas a destinar a un ámbito doméstico y quieres guardarlo, tendrá que ser sin plegarlo.
Jamotec J2
Jamonero giratorio de sobremesa.
Jamotec de corte oblicuo y vertical
La serie Classic de Jamotec tiene dos jamoneros, J4R y J5R, de base más corta pero con mástil telescópico o extensible.
Es decir: ofrecen un corte oblicuo (J4R) o prácticamente vertical (J5R).
De nuevo, base de madera maciza de haya y acero macizo inox. de máxima calidad. Tienes un análisis detallado del jamonero J4R en esta web.
Jamotec J4R
Semi-vertical de sobremesa. Cabezal giratorio. Ajustable parcialmente en altura.
Madera maciza de haya y acero macizo inoxidable.
Jamotec J5R
Vertical de sobremesa. Cabezal giratorio. Ajustable en altura.
Madera maciza de haya y acero macizo inoxidable.
Puramente vertical es el jamonero de pared modelo J1. En la imagen puedes verlo. Viene a ser un J2 con el mástil recortado y colgable en la pared.
Jamotec evolucionó este modelo hacia el J1+, con las diferencias de que está pensado para ser ambivalente tanto en horizontal como en vertical.
Jamotec J1
Jamonero vertical giratorio, madera maciza de haya, acero macizo inoxidable.
Si quieres, puedes ver nuestro artículo de jamoneros verticales para más detalles sobre este tipo de jamoneros que se levantan de la horizontal, ya sean de pared o de sobremesa.
Jamotec JC para piezas deshuesadas
León es tierra de cecina, deliciosa carne curada generalmente procedente de la vaca, aunque también puedes encontrar cecina de origen equino (de caballo) y de cabra (cabruno).
Jamotec, leonesa de pura cepa, no podía omitir en su catálogo un soporte cecinero, el modelo JC (Jamotec-Cecinero), que no es más que un soporte jamonero para piezas deshuesadas (por tanto, válido también como jamonero de piezas de jamón deshuesadas, o de cualquier otro tipo).
Jamotec JC
Jamonero/cecinero para piezas deshuesadas.
Jamonero Jamotec para jamón de Parma
Jamotec también cubre las necesidades de corte para piezas de jamón de Parma (Italia), que es un jamón de sabor de toque dulce, de curación mínima y sin pezuña.
Este modelo viene a ser similar al J2. La principal diferencia con este es el cabezal giratorio, más grueso y largo en el caso del JSP, ya que en este caso ha de albergar la caña sin pezuña, más gruesa, del jamón de Parma.
Jamotec JSP
Jamonero para jamón de Parma.
Serie Luxe
Jamotec tiene la Serie Luxe, que se caracteriza por:
- Su diseño vanguardista, con el acero inoxidable como principal protagonista.
- Todoterrenos, con una pata ajustable en altura para adaptarse a cualquier superficie.
- Incorporación del estribo, pieza exclusiva de jamoneros Jamotec, cuyas funciones básicas son las de inmovilizar el jamón, así como de elevarlo para mayor comodidad en el corte. Además, ha sido diseñado para poder realizar el corte en modo transversal.
- Lavables en lavavajillas.
Disponen de modelos Luxe los J2, J4P, así como los J4R y J5R, junto también con el cecinero JC (este incorpora partes de polietileno PE-500) y el JSP.
Jamotec J4P LUXE
Jamonero giratorio, mástil plegable, acero inox. 100%, con estribo Jamotec de serie.
En cuanto a la variante LUXE de nuestro adorado J4P, una imagen vale más que 1.000 palabras:
En lo que respecta al J2 LUXE, mástil fijo no plegable, fundamental diferencia con respecto al J4P LUXE.
Jamotec J2 LUXE
Jamonero giratorio, acero inox. 100%, con estribo Jamotec de serie.
Como podrás ver a continuación, poco más que añadir sobre otras variantes de modelos de la serie LUXE con respecto a sus homólogas de la serie Classic. Te listamos a continuación algunas de ellas.
Jamotec J4R LUXE
Jamonero giratorio, acero inox. 100%, corte oblicuo, con estribo Jamotec de serie.
Jamotec JSP LUXE
Jamonero giratorio para jamones sin pezuña tipo “PARMA”. Acero inox. 100%, con estribo Jamotec de serie.
Serie Top
La serie Top de jamoneros Jamotec es, como su nombre sugiere, la más alta del catálogo Jamotec.
Consta de 7 modelos. Te mostramos una tabla comparativa a continuación con los 4 modelos destinados al corte de piezas de jamón ibérico o serrano (excluimos los 3 modelos destinados al jamones de Parma, que son los que llevan en el nombre el término “SP“).
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| MODELO | F1 | F2 | F2 MADERA | F2+ |
| Material base | Todo acero inox. | Todo acero inox. | Madera | Todo acero inox. |
| Estribo o basculación | Estribo | Basculación | Basculación | Basculación |
| Base giratoria | ||||
| Plegable |
Modelo F1
En jamoneroprofesional.com tenemos un artículo con un análisis detallado del jamonero Jamotec F1.
Te recomendamos le eches un vistazo.
Jamotec F1
Giratorio. Acero inox. 100%. Plegable. Estribo Jamotec. Lavavajillas.
Línea Hogar Jamotec
Desde sus inicios, Jamotec centró el tiro en jamoneros destinados a entornos de alta intensidad: jamoneros profesionales. Pero su experiencia y la demanda del mercado hicieron posible diseñar, fabricar y vender algunos modelos (en concreto, 2) específicos y más coherentes con un ámbito doméstico.
Son el modelo JP (también le hemos dedicado un artículo propio en jamoneroprofesional.com) y su variante JP Luxe.
El modelo JP es un jamonero con base de poliestireno HIPS (duro, resistente, de imitación a madera).
El JP Luxe lleva una base del mismo material, en tono wengué (un poco más larga que el JP), es plegable e incorpora el estribo exclusivo de Jamotec.
Jamotec JP
Jamonero giratorio con base de poliestireno.